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🍲 Cremige Kürbis-Sopa mit schwarzem Knoblauch

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 4 Zehen Schwarzer Knoblauch
• 750 ml Gemüsetückchen
• 200 ml Kokosmilch (Dose)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Stück (daumengroß) Ingwer
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Schäle die Zwiebel und den Ingwer und hacke sie fein. timer: 0
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebel und den Ingwer für 5 Minuten an, bis sie weich sind. timer: 5
3. 3. Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie für 2 Minuten an. Gieße die Gemüseaufguss-Flüssigkeit dazu und bringe zum Kochen. timer: 2
4. 4. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Kürbis 15 Minuten weich kochen, bis er sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt. timer: 15
5. 5. Nimm den Topf vom Herd. Drucke die schwarzen Knoblauchzehen aus der Schale und gib das Mark in den Topf. Püriere die Suppe vollständig cremig mit dem Stabmixer. timer: 3
6. 6. Rühre die Kokosmilch unter die Suppe. Würze mit Salz und serviere sofort. timer: 2

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g