🥬 Cremiges Spinat-Risotto

Name: Cremiges Spinat-Risotto
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risottoreis (Arborio); 200 g Frischspinat (TK); 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 40 g Butter; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl

480 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Risottoreis (Arborio)
200 g Frischspinat (TK)
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
40 g Butter
50 g Parmesan
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Hack die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünstes das Zwiebelgemüse und den Knoblauch für 3 Minuten glasig.
2. Röste den Reis für 1-2 Minuten an, bis die Körner leicht transparent werden. Gieße den Weißwein dazu und rühre, bis er verdunstet ist.
3. Gieße die heiße Gemüsebrühe löffelweise hinzu. Rühre regelmäßig, bis die Brühe aufgesogen ist, bevor du die nächste Zugabe nimmst.
4. Vermische den aufgetauten Spinat mit dem Reis in der Pfanne. Koch das Risotto weiter, bis der Reis al dente (bissfest) ist, etwa 15 Minuten insgesamt.
5. Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Butter und den geriebenen Parmesan ein. Deckel für 2 Minuten aufsetzen und ruhen lassen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g