🎃 Cremiger Risotto mit Butternut-Kürbis und Thymian

Name: Cremiger Risotto mit Butternut-Kürbis und Thymian
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Risottoreis (Arborio); 400 g Butternut-Kürbis; 1 Stk Zwiebel; 100 ml Weißwein (trocken); 800 ml Hühnerbrühe; 40 g Parmesan (gerieben); 30 g Butter; 20 ml Olivenöl; 1 TL Frischer Thymian; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

485 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Risottoreis (Arborio)
400 g Butternut-Kürbis
1 Stk Zwiebel
100 ml Weißwein (trocken)
800 ml Hühnerbrühe
40 g Parmesan (gerieben)
30 g Butter
20 ml Olivenöl
1 TL Frischer Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle den Kürbis und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm).
2. Würfle die Zwiebel fein und brate sie in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig.
3. Gib den Reis dazu und rühre ihn 2 Minuten an, bis er leicht transparent wird.
4. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab und rühre, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Gib den Kürbis und den Thymian hinzu. Gieße die heiße Brühe löffelweise hinzu und rühre ständig.
6. Wenn der Reis cremig und der Kürbis weich ist, nimm die Pfanne vom Herd.
7. Rühre die Butter und den Parmesan ein (这个过程 nennt man 'mantecare').
8. Würze mit Salz und Pfeffer und serviere das Risotto sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g