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🦆 Entenbrust mit cremiger Senf-Sauce und Röstgemüse

650 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Entenbrust (2 Stk)
• 400 g Kartoffeln
• 200 g Karotten
• 150 g Zwiebeln
• 150 ml Schmand
• 2 EL Senf (mittelscharf)
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Wasche die Kartoffeln und Karotten. Schneide sie in gleich große Würfel. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
2. 2. Lege das Gemüse auf ein Backblech. Gib das Öl, Salz und Pfeffer hinzu. Mische es gut. Backe das Gemüse für 25 Minuten im Ofen.
3. 3. Wasche die Entenbrust und tupfe sie trocken. Schneide die Haut in einem Kreuzmuster ein, ohne das Fleisch zu durchtrennen.
4. 4. Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte, unbeschichtete Pfanne. Schalte den Herd auf mittlere Hitze.
5. 5. Brate die Haut langsam knusprig, etwa 6 Minuten. Drehe die Brüste um und brate die Fleischseite noch 4 Minuten für medium Garpunkt.
6. 6. Nimm die Brüste heraus und lass sie 5 Minuten ruhen. Gieße das überschüssige Fett aus der Pfanne ab.
7. 7. Gib den Schmand und den Senf in die heiße Pfanne. Rühre um, bis die Sauce leicht köchelt. Salze und pfeffere nach Bedarf.
8. 8. Schneide die Entenbrust in Scheiben. Servere sie mit dem Gemüse und der Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 650
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 28 g