← Alle Rezepte

🍄 Cremige Pilz-Risotto-Pfanne (Arroz al Horno Stil)

480 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Arborio-Reis oder Risottoreis
• 300 g Champignons (oder Mixed Pilze)
• 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
• 600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (warm)
• 100 g Heller oder dunkler Crash-Käse (z.B. Cremetkäse)
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin (frisch)
• nach Bedarf Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Brate die Champignons in 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze goldbraun an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
2. 2. Erhitze das restliche Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Brate den Reis bei mittlerer Hitze 2 Minuten an.
3. 3. Gib den zerdrückten Knoblauch und den Rosmarinzweig hinzu. Rühre 30 Sekunden.
4. 4. Gieße die Hälfte der warmen Brühe hinzu. Rühre gut um, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
5. 5. Gib die restliche Brühe hinzu. Reduziere die Hitze und koche 12 Minuten, bis der Reis weich ist, aber noch Biss hat (al dente).
6. 6. Nimm die Pfanne vom Herd. Nimm den Rosmarinzweig heraus. Rühre den Crash-Käse und die Hälfte des Parmesan ein.
7. 7. Hebe die angebratenen Champignons unter. Streue den restlichen Parmesan darüber. Decke ab und lasse 3 Minuten ziehen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g