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🍲 Cremiges Risotto alla Milanese für Anfänger

540 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 320 g Risottoreis (Arborio)
• 1 l Gemüsebrühe (heiß)
• 2 Stück Zwiebeln (fein gewürfelt)
• 40 g Butter
• 120 ml Weißwein
• 1 Prise Safranfäden
• 60 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung

1. 1. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie heiß.
2. 2. Schneide die Zwiebeln sehr fein. Erhitze 20 g Butter in einem schweren Topf und dünste die Zwiebeln 5 Minuten glasig, ohne dass sie braun werden.
3. 3. Gib den Reis in den Topf und rühre 2 Minuten lang, damit sich die Körner mit der Butter und dem Zwiebelmark überziehen.
4. 4. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab. Rühre kontinuierlich, bis der Alkohol verdunstet ist (ca. 2 Minuten).
5. 5. Löse den Safran in einem Schöpfer der heißen Brühe auf. Füge die Brühe (Schöpfer für Schöpfer) zum Reis. Rühre ständig weiter, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor du den nächsten Schöpfer gibst.
6. 6. Vom Herd nehmen. Rühre die restlichen 20 g Butter und den Parmesan unter. Deckel schließen und 2 Minuten ruhen lassen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 540
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g