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🥔 Creamy Kartoffel-Bacon-Salat

310 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 100 g Speckwürfel (durchwachsen)
• 60 g Mayonnaise
• 40 g Naturjoghurt (2,5% Fett)
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Schnittlauch (gehackt)

Zubereitung

1. 1. Schäle die 600 g Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel.
2. 2. Leg die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser.
3. 3. Salze das Wasser kräftig und bring es zum Kochen.
4. 4. Koche die Kartoffeln ca. 10 Min. bissfest, bis ein Messer leicht stecken bleibt.
5. 5. Gib die 100 g Speckwürfel in eine kalte Pfanne und erhitze sie langsam.
6. 6. Brate den Speck ca. 5 Min. knusprig, bis das Fett austritt und er goldbraun ist.
7. 7. Nimm den Speck mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lege ihn auf Küchenpapier.
8. 8. Gib die 60 g Mayonnaise, 40 g Joghurt und 1 TL Senf in eine große Schüssel.
9. 9. Rühre die Saucen-Zutaten glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
10. 10. Gieße das Kartoffelwasser ab und lass die Würfel 2 Min. abtropfen.
11. 11. Gib die noch warmen Kartoffeln in die Saucen-Mischung und wende sie vorsichtig.
12. 12. Hebe den abgetropften Speck unter den Salat, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken.
13. 13. Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke abschließend nach.
14. 14. Bestreue den fertigen Salat mit 1 EL gehacktem Schnittlauch vor dem Servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 310
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g