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🍝 Cremige Champignon-Penne mit frischer Petersilie

580 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 320 g Penne pasta
• 400 g Champignons (braun)
• 2 Stk Schalotten
• 200 ml Schlagsahne (mindestens 20% Fett)
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 30 g Butter
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 20 g Frische Petersilie
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarz Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Koch das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib das Salz hinzu und koche die Penne al dente (bissfest). Hebe 100 ml Kochwasser zurück.
2. 2. Wasche die Champignons und schneide sie in Viertel. Schäle die Schalotten und den Knoblauch und hacke sie fein.
3. 3. Erwärme die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Schalotten und den Knoblauch für 2 Minuten glasig.
4. 4. Füge die Champignons hinzu und brate sie für 5 Minuten an, bis sie braun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
5. 5. Rühre die Sahne ein und lass die Sauce für 2 Minuten leicht köcheln.
6. 6. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den Parmesan ein und gib die abgetropfte Pasta hinzu. Verfeinere die Sauce mit dem zurück behaltenen Nudelwasser, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. 7. Würze mit Salz und Pfeffer. Zupfe die Petersilie und mische sie unter die Pasta. Serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 72 g