🍲 Cremige Fenchel-Birnen-Suppe mit Knusperbrot

Name: Cremige Fenchel-Birnen-Suppe mit Knusperbrot
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Fenchelknollen; 2 Stk. Birnen (festkochend); 30 ml Speiseöl; 1 Stk. Zwiebel; 600 ml Gemüsebrühe; 40 g Saure Sahne; 100 g Baguette; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

420 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Fenchelknollen
2 Stk. Birnen (festkochend)
30 ml Speiseöl
1 Stk. Zwiebel
600 ml Gemüsebrühe
40 g Saure Sahne
100 g Baguette
5 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

1. Waschen Sie den Fenchel. Schneiden Sie die grünen Stiele ab und bewahren Sie sie auf. Schneiden Sie die harte untere Partie des Fenchelstrunks ab und würfeln Sie den Rest. Schneiden Sie die Birnen in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Braten Sie die Zwiebel und den Fenchel für 5 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Geben Sie die Birnenwürfel und die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Vom Herd nehmen. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer vollständig cremig. Rühren Sie die saure Sahne ein.
5. Schneiden Sie das Baguette in Scheiben und rösten Sie sie im Ofen bei 200 Grad für 5 Minuten goldbraun. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Suppe mit den Croutons.

Nährwerte pro Portion

kcal: 420
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 45 g