🍆 Cremige Auberginen-Pasta mit Basilikum

Name: Cremige Auberginen-Pasta mit Basilikum
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Penne; 400 g Aubergine; 1 Stk Zwiebel; 3 Stk Knoblauchzehen; 500 ml Hagel (Passiertes Tomatenmark); 40 g Parmesan; 10 Stk Frische Basilikumblätter; 30 ml Olivenöl; 10 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

320 g Penne
400 g Aubergine
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
500 ml Hagel (Passiertes Tomatenmark)
40 g Parmesan
10 Stk Frische Basilikumblätter
30 ml Olivenöl
10 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in kleine Würfel. Drücke die Knoblauchzehen durch eine Presse.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Auberginewürfel für 5 Minuten an, bis sie weich sind. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate weitere 2 Minuten.
3. Gieße die passierte Tomate in die Pfanne. Füge Salz und Pfeffer hinzu. Koch die Soße bei schwacher Hitze für 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
4. Koche die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser al dente (bissfest) nach Packungsanweisung. Hebe 100 ml Nassenwasser auf.
5. Gib die abgetropfte Pasta in die Tomatensauce. Füge einen Schluck des Nassenwassers hinzu und vermische alles gut, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den geriebenen Parmesan ein. Schneide das Basilikum grob und vermische es. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 540
Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g