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🦆 Entenbrust mit grünen Pfeffern in Sahnesauce

580 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stück Entenbrust (mit Haut)
• 4 Stück Grüne Pfeffer (lang, wie Pimiento)
• 1 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 200 ml Doppelkrem (Sahne, mind. 20%)
• 50 ml Hühnerbrühe
• 15 g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin (frisch)

Zubereitung

1. 1. Entenbrust waschen, trocken tupfen. Die Haut in einem Kreuzmuster leicht einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden). Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2. Entenbrust mit der Haut nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, bis das Fett geschmolzen ist und die Haut knusprig ist.
3. 3. Überschüssiges Entenfett aus der Pfanne abgießen (dafür aufheben). Braten auf jeder Seite weitere 3-4 Minuten (für rosa Kerne). Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
4. 4. Grüne Pfeffer waschen, entkernen und in grobe Streifen schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden.
5. 5. Im verbliebenen Entenfett (oder Butter) Zwiebel und Pfeffer 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
6. 6. Knoblauch hinzufügen, 1 Minute mitbraten. Hühnerbrühe angießen und leicht eindampfen lassen.
7. 7. Sahne und Rosmarin hinzufügen. Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
8. 8. Entenbrust in Scheiben schneiden. Sauce über die Scheiben geben und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 22 g