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🥑 Cremige Kichererbsen-Avocado-Salat

420 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 2 Stück Reife Avocado
• 1 Stück Gurke
• 0.5 Stück Rote Zwiebel
• 1 Rolle Frischhaltefolie (für Pressung)
• 1 Stück Zitrone
• 150 g Joghurt (naturevollfett, ca. 10%)
• 30 ml Olivenöl
• 3 g Salz
• 1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Spüle die Kichererbsen ab und trockne sie gut mit einem Küchentuch.
2. 2. Lege die getrockneten Kichererbsen auf einen flachen Teller, decke sie mit Frischhaltefolie ab und drücke sie mit einem zweiten Teller schwer an, um sie zu zerdrücken. Lass sie 5 Minuten stehen.
3. 3. Wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie ebenfalls fein.
4. 4. Schneide die Avocados halbiert, entferne den Stein und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Gib sie in eine große Schüssel.
5. 5. Gib die zerdrückten Kichererbsen, die Gurken und die Zwiebeln zur Avocado in die Schüssel.
6. 6. Verquirle den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Salz und dem Pfeffer zu einer cremigen Sauce.
7. 7. Gieße die Sauce über den Salat und vermische alles vorsichtig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
8. 8. Serviere den Salat sofort auf vier Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 35 g