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🍲 Cremige Kastanien-Spinat-Suppe mit geröstetem Knoblauch

410 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 200 g Kastanien (süß, gekocht)
• 150 g Frischer Spinat
• 1 Stk Zwiebel (groß)
• 3 Stk Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 15 ml Olivenöl
• 5 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer
• 10 g Ingwer (frisch, gerieben)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in grobe Stücke. Lege alles auf ein Backblech, beträufle mit dem Olivenöl, streue Salz und Pfeffer darüber und rühre alles um. Backe den Knoblauch und die Zwiebeln für 20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
2. 2. Nimm das Backblech aus dem Ofen. Lasse den Knoblauch etwa 5 Minuten abkühlen, dann drücke das weiche Fruchtfleisch aus den Schalen. Würfele die geröstete Zwiebel.
3. 3. Gib die abgetropften Kichererbsen, die gekochten Kastanien, die geröstete Zwiebel, das geröstete Knoblauchmark, den frischen Spinat und die Gemüsebrühe in einen großen Topf. Bringe die Mischung auf mittlerer Hitze zum Kochen.
4. 4. Reduziere die Hitze auf niedrig und köche die Suppe für 5 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Rühre den geriebenen Ingwer ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g