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🥣 Cremige Sellerie-Pastinak-Suppe mit geröstetem Kürbiskern

380 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Selleriestangen
• 400 g Pastinaken
• 2 Stück Zwiebeln
• 40 g Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Hafersahne
• 50 g Kürbiskerne
• 5 g Salz
• 2 g Weißer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Sellerie und schneide ihn in grobe Stücke. Schäle die Pastinaken und schneide sie in Scheiben. Schneide die Zwiebeln fein.
2. 2. Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und dünste sie 3 Minuten glasig.
3. 3. Füge den Sellerie und die Pastinaken hinzu. Rühre für 2 Minuten um, um sie leicht anzudünsten.
4. 4. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es 25 Minuten köcheln.
5. 5. Püriere die Suppe mit einemstabmixer bis sie vollständig glatt ist.
6. 6. Rühre die Hafersahne unter. Würze mit Salz und weißem Pfeffer nach Belieben.
7. 7. Röstet die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne für 2 Minuten goldbraun. Gib sie als Topping auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g