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🍗 Hähnchenschenkel im Rotweinsauce-Bistrostil

540 kcal · 75 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
• 150 g Speckwürfel
• 200 g Champignons
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Karotten
• 200 ml Rotwein (trocken)
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Zwiebel-Jus-Paste (oder 1 TL Zucker + 1 TL Zwiebelmehl)
• 30 g Butter
• 100 ml Meerrettich-Creme
• nach Belieben Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Hähnchenschenkel abtropfen lassen und mit Papier towel trocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3. Hähnchenschenkel in das gleiche Fett legen und von allen Seiten goldbraun braten. Herausnehmen.
4. 4. Zwiebeln und Karotten grob würfeln. In der Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
5. 5. Champignons hinzugeben und weiter braten, bis sie Farbe angenommen haben.
6. 6. Tomatenmark und Zwiebelpaste (oder Zucker und Zwiebelmehl) hinzufügen und 1 Minute rühren.
7. 7. Mit Rotwein ablöschen und 2 Minuten kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
8. 8. Hühnerbrühe, Hähnchen und Speck zurück in die Pfanne geben. Deckel schließen und bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren.
9. 9. Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. 10. Mit Meerrettich-Creme servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 540
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g