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🍗 Bistro-Hähnchen in Rotweinsauce

520 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel
• 150 g Speckwürfel
• 2 Stück Zwiebeln
• 3 Stück Karotten
• 250 g Champignons
• 250 ml Rotwein (trocken)
• 100 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 20 g Butter
• 1 EL Mehl
• nach Bedarf Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Hähnchenschenkel abtrocknen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2. Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite legen.
3. 3. Hähnchenschenkel in demselben Topf portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen.
4. 4. In dem Bratfett die grob gewürfelten Zwiebeln und Karotten 5 Minuten anbraten.
5. 5. Tomatenmark und Mehl einrühren und 1 Minute mitrösten, um die rohe Geschmack neutralisieren.
6. 6. Mit Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen, bis die Flüssigkeit halb so viel ist.
7. 7. Hühnerbrühe, Hähnchen und Speck wieder in den Topf geben. Deckel drauf und bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren.
8. 8. Champignons und Butter in einer Pfanne anbraten und zum Ende der Garzeit zum Hähnchen geben. Noch 5 Minuten mitgaren.
9. 9. Sauce abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 520
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g