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🍗 Bistro-Hühnerbraten im Rotwein

580 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel
• 150 g Speckwürfel
• 200 g Champignons
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Karotten
• 500 ml Rotwein (trocken)
• 200 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Bouquet Garni (Kräuterstrauß)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Hähnchenschenkel trocken tupfen, salzen und pfeffern.
2. 2. Speckwürfel in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseite legen.
3. 3. Hähnchenstücke in dem Speckfett von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
4. 4. Zwiebeln und Karotten in grobe Würfel schneiden. Champignons vierteln. Knoblauch fein hacken.
5. 5. Gemüse im Bräter 5 Minuten mitdünsten. Knoblauch für die letzten 30 Sekunden hinzufügen.
6. 6. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Mit Mehl bestäuben und kurz mitrühren.
7. 7. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen. Hähnchen, Speck und Kräuterstrauß hinzufügen.
8. 8. Mit Hühnerbrühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 60 Minuten schmoren.
9. 9. Fertig abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g