← Alle Rezepte

🍗 Bistro-Hühnerbraten im Rotwein

620 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel (getrennt)
• 150 g Speckwürfel (kalte Küche)
• 250 g Champignons
• 2 Stück Zwiebeln (groß)
• 2 Stück Karotten
• 300 ml Rotwein (trocken)
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 30 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Doppelkrem (Sahne, mind. 20%)
• 2 EL Mehl
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
• 3 Stück Frische Thymianzweige
• 1 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. 1. Hähnchenschenkel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2. Speck in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis er knusprig ist. Speck herausnehmen.
3. 3. Hähnchenteile in dem Speckfett goldbraun anbraten (in 2 Portionen). Herausnehmen.
4. 4. Zwiebeln und Karotten in grobe Stücke schneiden. In demselben Bräter 3 Minuten dünsten.
5. 5. Tomatenmark und Mehl hinzufügen, 1 Minute unter Rühren kochen, um die rohe Mehligkeit zu entfernen.
6. 6. Rotwein und Hühnerbrühe angießen. Aufkochen, dann Hähnchen und Speck zurückgeben. Abdecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
7. 7. Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
8. 8. Sahne einrühren, Thymian hinzufügen und weitere 2 Minuten erwärmen. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 48 g