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🥘 Spargel-Eintopf mit Rind

450 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rinderbraten (geblockt)
• 300 g Grüner Spargel
• 300 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 500 ml Rinderfond
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Bund Petersilie (fresh)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel. Schneide die holzigen unteren Enden ab und schneide die Stangen in 3 cm lange Stücke.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in große Würfel. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter. Brate das Rindfleisch braun an, bis es auf allen Seiten gebräunt ist. Nimm das Fleisch aus dem Topf.
4. 4. Brate die Zwiebel und den Knoblauch im gleichen Topf für 2 Minuten an.
5. 5. Rühre das Paprikapulver ein und löse es mit einem Schluck Fond ab. Füge das restliche Fond, die Kartoffeln und das Fleisch zurück hinzu.
6. 6. Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze für 20 Minuten köcheln.
7. 7. Füge die Spargelstücke hinzu. Koche für weitere 10 Minuten, bis der Spargel bissfest und die Kartoffeln weich sind.
8. 8. Würze mit Salz. Hacke die Petersilie und streue sie darüber. Serviere den Eintopf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g