🥦 Gerösteter Blumenkohl-Salat mit Zitronen-Dressing

Name: Gerösteter Blumenkohl-Salat mit Zitronen-Dressing
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Blumenkohl (ganzer Kopf); 200 g Kichererbsen (Dose, abgetropft); 1 Stk Zitrone; 30 ml Olivenöl; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 g Paprikapulver (süß); 4 g Salz; 10 g Petersilie (frisch)

320 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Blumenkohl (ganzer Kopf)
200 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
1 Stk Zitrone
30 ml Olivenöl
1 Stk Knoblauchzehe
5 g Paprikapulver (süß)
4 g Salz
10 g Petersilie (frisch)

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen.
2. Mische den Blumenkohl mit der Hälfte des Olivenöls, dem Paprikapulver und der Hälfte des Salzes. Verteile ihn auf einem Backblech.
3. Röste den Blumenkohl für 20 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist.
4. Drücke den Saft der Zitrone aus und vermische ihn mit dem restlichen Olivenöl, dem gepressten Knoblauch und dem restlichen Salz.
5. Gib die abgetropften Kichererbsen und den gerösteten Blumenkohl in eine Schüssel. Gib das Dressing dazu und vermische es. Streue die gehackte Petersilie darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 20 g