← Alle Rezepte

🥔 Chorizo-Kartoffel-Kichererbsen-Salat

610 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Festkochende Kartoffeln
• 200 g Spanische Chorizo (in Scheiben)
• 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Apfelessig
• 30 ml Olivenöl
• 1 TL Smoked Paprika (geräuchertes Paprikapulver)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarz Pfeffer
• 250 g Grape-Tomaten

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser für 15-20 Minuten, bis sie gart. Lass sie abkühlen und schneide sie in Würfel.
2. 2. Schneide die Chorizo in dünne Scheiben. Brate sie in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an, bis sie ihr Öl freisetzen.
3. 3. Nimm die Chorizo aus der Pfanne und hebe sie bei Seite. Benutze das Chorizo-Öl in der Pfanne, um die gewürfelten Kartoffeln für 5 Minuten leicht anzubraten.
4. 4. Würfe die fein gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und dünste sie für 2 Minuten.
5. 5. Gib die abgetropften Kichererbsen und die halbierten Grape-Tomaten in die Pfanne. Mische alles vorsichtig.
6. 6. Vermische den Apfelessig, das Olivenöl, den geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale.
7. 7. Gib die Sauce über die warme Kartoffel-Chorizo-Mischung. Mische die Chorizo-Scheiben unter.
8. 8. Lass den Salat vollständig abkühlen, bevor du ihn in 4 Vorratsdosen füllst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 610
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 58 g