1. Wasche den Sushi-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke für die richtige Konsistenz.
2. Koche den Reis nach Packungsanweisung gar und lass ihn im Topf mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ruhen, bis er perfekt gar und nicht matschig ist.
3. Schneide den Lachs in ca. 3 mm dicke, gleichmäßige Scheiben. Wichtig: Nicht abwaschen, nur trocken tupfen, um Keime zu vermeiden.
4. Schneide die Gurke in hauchdünne Scheiben oder Stifte. Entferne vorher die harten Kerne in der Mitte, damit sie nicht wässert.
5. Schneide die Avocado in dünne Scheiben. Spritze sie sofort mit etwas Zitronensaft (falls vorhanden) oder lege sie beiseite, damit sie nicht braun wird.
6. Schneide die Nori-Blätter mit einer Schere in ca. 1 cm breite Streifen. Lege sie auf einen kleinen Teller.
7. Gib den warmen Reis in eine große Schüssel und hebe ihn vorsichtig auf, damit er nicht zerdrückt wird. Lass ihn 5 Minuten ausdampfen.
8. Teile den Reis gleichmäßig auf zwei tiefe Schalen auf. Drücke ihn leicht an, aber forme keine festen Bälle.
9. Arrangiere die Fischscheiben, Gurken- und Avocadoscheiben dekorativ und bunt auf dem Reis. Achte auf eine schöne Farbverteilung.
10. Streiche die Nori-Streifen gleichmäßig über die Schalen. Sie geben dem Gericht die typische Textur und Optik.
11. Bestreue jedes Gericht mit den Sesamsamen. Röst sie kurz in einer trockenen Pfanne für mehr Aroma, wenn du Zeit hast.
12. Serviere die Schalen sofort mit der Sojasauce in kleinen Töpfchen daneben. Perfekt ist es, wenn der Reis noch warm und die Zutaten frisch sind.
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