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🍽️ Thailändisches Rotes Curry: Die flexible Basis für deine Kreativität

666 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Fleisch (oder Fisch nach Wahl)
• 1 EL Currypaste (rote)
• 1 kl. Glas Wasser
• 400 ml Kokosmilch
• 800 g Gemüse (nach Wahl)
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Sojasauce (helle)
• 1 EL Palmzucker (oder brauner Rohrzucker)
• 2 Peperoni, rote (oder grüne, schräg geschnitten)
• 2 kleine Chilischote(n) (scharfe (nach Belieben))
• 6 Thai-Basilikumblätter (frisch aus dem Asialaden, kein europäisches Basilikum!)
• 2 EL Rapskernöl (oder Erdnussöl)

Zubereitung

1. 1. Überlege dir, welche Zutaten du verwenden möchtest. Du kannst Fleisch durch Hähnchen, Pute, Rind oder Schwein ersetzen. Auch Fisch oder Garnelen schmecken toll. Variiere das Gemüse nach Lust und Laune, zum Beispiel mit Bambussprossen, Karotten, Mais oder Pak Choi. Vegetarier nutzen einfach viel buntes Gemüse.
2. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Topf. Gib die rote Currypaste hinzu und brate sie kurz an.
3. 3. Lösche die Paste mit einem kleinen Schluck Wasser ab.
4. 4. Gib die Kokosmilch in kleinen Mengen hinzu. Rühre jedes Mal kräftig um, bevor du die nächste Menge hinzugibst. So entsteht eine schöne, gleichmäßige rote Farbe.
5. 5. Schneide das Fleisch, den Fisch oder die Garnelen in mundgerechte Stücke.
6. 6. Gib die Fleischstücke in die Currysoße.
7. 7. Lasse das Curry etwa fünf Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist. Garnelen sind sehr schnell gegart und brauchen nur wenig Zeit.
8. 8. Schneide dein gewähltes Gemüse in Streifen.
9. 9. Gib das Gemüse zur Pfanne. Die Auswahl und Menge ist dir überlassen.
10. 10. Bringe das Curry wieder zum Kochen.
11. 11. Achte darauf, dass das Gemüse bissfest bleibt und seine Farbe behält.
12. 12. Gib zarten Blattgemüse wie Pak Choi oder Chinakohl erst ganz zum Schluss hinzu.
13. 13. Würze das Curry mit Fischsauce, heller Sojasauce und Palmzucker.
14. 14. Gib frische Thai-Basilikumblätter und ganze Peperoni hinzu.
15. 15. Koche alles noch eine Minute weiter.
16. 16. Schneide Chilischoten in feine Röllchen.
17. 17. Streu die Chili-Röllchen nach Belieben über das Curry, je nachdem wie scharf es sein soll.
18. 18. Serviere das heiße Curry mit Reis. Basmati, Jasminreis oder thailändischer Duftreis passen gut. Probiere auch gerne roten Reis aus dem Asialaden als Variation.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 666
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 24 g