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🍽️ Brot und Brötchen formen

447 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brösele die Hefe klein und gib sie in eine Schüssel. Füge Salz, Wasser und Mehl hinzu. Vermische alles und knete den Teig, bis er geschmeidig und elastisch wird.
  2. 2. Lasse den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort (ca. 25 Grad) abgedeckt ruhen.
  3. 3. Knete den Teig kurz auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit den Handballen nach. Teile den Teig in zwei Hälften. Schneide eine Hälfte mit einer Teigkarte in vier kleine Stücke.
  4. 4. Forme nun die Brötchen durch das sogenannte 'Schleifen'. Rolle die vier kleinen Teigbälle mit den Händen in kreisenden Bewegungen über die Arbeitsplatte, bis die Oberfläche straff gespannt ist. Durch die Drehbewegung entsteht an der Unterseite eine spiralförmige Struktur.
  5. 5. Forme die zweite große Teighälfte zu einem Laib Brot. Lege ihn mit der gespannten Oberfläche nach unten in ein Gärkörbchen oder eine Kastenform. Lasse ihn erneut für 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
  6. 6. Stürze den Brotteig nach der Ruhezeit auf ein Backblech. Schneide die Brötchen ein.
  7. 7. Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Backe die Brötchen für ca. 20 Minuten und das Brot für ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze goldgelb.
  8. 8. Lasse die gebackenen Brote und Brötchen danach mit einem Tuch abgedeckt auf einem Gitter ausdampfen.
  9. 9. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion