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🍽️ Würstchen-Gulasch

781 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Wiener Würstchen (oder Bockwürste)
• 2 Knackwürste (z. B. Debreziner)
• 100 g Schinkenspeck (mager)
• 1 große Zwiebel(n)
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 1 große Paprikaschote(n), rote
• 2 Fleischtomate(n)
• 2 EL Tomatenmark
• 0.5 Liter Fleischbrühe (oder Hühnerbrühe)
• 200 g Crème fraîche (oder Crème légère)
• 1 Chilischote(n)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüßes
• 0.5 TL Thymian (getrockneter)
• 1 kleines Lorbeerblatt
• 1 Zweig/e Rosmarin (ca. 5 cm)
• 0.25 TL Kreuzkümmelpulver (oder Kümmelpulver)
• Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise(n) Zucker
• 3 EL Öl
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• eventuell Saucenbinder (dunkler)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Würstchen in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
2. 2. Schäle die Zwiebel und teile sie in der Mitte.
3. 3. Schneide die Zwiebelhälften ebenfalls in Scheiben.
4. 4. Schneide den Speck in kleine Würfel.
5. 5. Wasche die Paprika und die Chili.
6. 6. Entferne die Kerne aus Paprika und Chili.
7. 7. Schneide Paprika und Chili in Würfel.
8. 8. Wasche die Tomaten.
9. 9. Schneide die Tomaten in Würfel.
10. 10. Schäle den Knoblauch.
11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
12. 12. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
13. 13. Dünste die Speckwürfel darin, bis sie glasig sind.
14. 14. Füge die Würstchen und die Zwiebeln hinzu.
15. 15. Brate alles braun an.
16. 16. Rühre das Tomatenmark unter.
17. 17. Röste das Tomatenmark kurz an.
18. 18. Füge das restliche Gemüse und den Knoblauch hinzu.
19. 19. Dünste alles für drei bis fünf Minuten leicht an.
20. 20. Lösche das Ganze mit der Brühe und der Crème fraîche ab.
21. 21. Bringe es zum Kochen.
22. 22. Gib Thymian, Rosmarin und ein Lorbeerblatt hinzu.
23. 23. Dünste alles für etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten bei schwacher Hitze.
24. 24. Nimm den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt heraus.
25. 25. Rühre das Paprikapulver und Kreuzkümmel unter.
26. 26. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
27. 27. Lasse die Sauce noch etwas einkochen.
28. 28. Binde die Sauce optional mit einem Saucenbinder.
29. 29. Hebe die Schnittlauchröllchen unter.
30. 30. Lasse das Gericht für fünf Minuten ohne Hitze ziehen.
31. 31. Reiche das Gulasch mit Nudeln oder Reis dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 781
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 16 g