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🍽️ Cremiges Pilz-Risotto

350 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Pilze (gemischt (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze))
• 200 g Risottoreis
• 2 Schalotte(n)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 40 g Butter
• 100 ml Weißwein
• 400 ml Hühnerbrühe
• 50 g Parmesan, frisch geriebener
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer, weißer (aus der Mühle)
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Wasche die Pilze gründlich ab.
2. 2. Schneide die größeren Pilzstücke in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
4. 4. Hacke die Schalotten und den Knoblauch sehr fein.
5. 5. Erhitze einen Esslöffel Butter in einem Topf.
6. 6. Dünste das gehackte Gemüse in der Butter kurz an.
7. 7. Gib den Reis in den Topf.
8. 8. Rühre den Reis kurz um.
9. 9. Lösche das Gericht mit Weißwein ab.
10. 10. Gieße die Geflügelbrühe dazu.
11. 11. Lasse den Reis bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten garen.
12. 12. Rühre während des Garvorgangs ständig um.
13. 13. Nimm den Topf vom Herd.
14. 14. Rühre die restliche Butter unter den Reis.
15. 15. Gib den Parmesan dazu.
16. 16. Rühre weiter, bis sich Butter und Käse aufgelöst haben.
17. 17. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
18. 18. Füge die zweite Schalotte in die Pfanne.
19. 19. Dünste die Pilze in der Pfanne für etwa 3 Minuten.
20. 20. Hebe die Pilze unter das fertige Risotto.
21. 21. Würze das Gericht mit Salz.
22. 22. Würze mit Muskatnuss.
23. 23. Würze mit Pfeffer.
24. 24. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g