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🍰 Marzipan-Mohn-Mousse mit Himbeersauce

383 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
  2. 2. Gib die Milch, den Mohn und das klein geschnittene Marzipan in einen Topf.
  3. 3. Erhitze die Mischung und rühre sie mit einem Schneebesen glatt.
  4. 4. Rühre den Amaretto in die warme Mischung ein.
  5. 5. Schlage das Eigelb mit dem Zucker cremig auf.
  6. 6. Nimm etwas von der Marzipan-Milch-Mischung und rühre es unter das Eigelb.
  7. 7. Gib die Eigelb-Mischung zurück in den Topf zur restlichen Flüssigkeit.
  8. 8. Erhitze alles vorsichtig unter ständigem Rühren, bis die Masse andickt.
  9. 9. Drücke das eingeweichte Gelatine gut aus und rühre es in die heiße Creme.
  10. 10. Stelle die Schüssel mit der Creme für etwa dreiviertel Stunden in den Kühlschrank.
  11. 11. Überprüfe, ob die Creme beginnt zu binden.
  12. 12. Schlage die Sahne fest.
  13. 13. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die gebundene Creme.
  14. 14. Stelle die fertige Mousse für etwa sechs Stunden kühl.
  15. 15. Gib den Zucker in einen Topf und karamellisiere ihn.
  16. 16. Lösche das Karamell mit Wein ab.
  17. 17. Rühre die Grenadine in die Flüssigkeit ein.
  18. 18. Gib die Himbeeren in die Sauce.
  19. 19. Lasse die Himbeeren kurz köcheln.
  20. 20. Passiere die Sauce durch ein feines Sieb.
  21. 21. Stelle die Himbeersauce kalt.
  22. 22. Tauche einen Löffel in warmes Wasser.
  23. 23. Stiche Nocken von der Mousse mit dem feuchten Löffel ab.
  24. 24. Richte die Mousse-Nocken auf den Tellern an.
  25. 25. Gib etwas Himbeersauce dazu.
  26. 26. Dekoriere das Gericht mit Minze.
  27. 27. Streue etwas Kakaopulver darüber.
  28. 28. Bestreue das Gericht abschließend mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion