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🍽️ Zarte Rinderfilet-Scheiben mit Rucola, Käse und Nüssen

533 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rinderfilet(s) (oder Roastbeef, hauchdünn geschnitten)
• 1 Päckchen Rucola
• 1 Stück(e) Italienischer Hartkäse (wie z.B. Parmesan oder Grana Padano) (frisch gehobelt)
• 2 Zitrone(n), Saft davon
• 100 g Pinienkerne
• Balsamico
• Olivenöl (extra vergine)
• Pfeffer, schwarzer (aus der Mühle)
• Meersalz
• Baguette(s)

Zubereitung

1. 1. Nimm vier Teller zur Hand.
2. 2. Tropfe Balsamico-Essig auf jeden Teller.
3. 3. Verstreiche den Essig mit einem Pinsel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
4. 4. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
5. 5. Röste die Nüsse bei mittlerer Hitze kurz an.
6. 6. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die gerösteten Nüsse beiseite.
7. 7. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
8. 8. Trockne das Gemüse vorsichtig ab.
9. 9. Lege die hauchdünnen Scheiben Rinderfilet auf die vorbereiteten Teller.
10. 10. Verteile den Rucola gleichmäßig auf dem Fleisch.
11. 11. Streu die gerösteten Pinienkerne darüber.
12. 12. Hoble den Grana Padano Käse mit einer Reibe oder einem Hobel in feine Späne.
13. 13. Streu die Käsespäne über das Carpaccio.
14. 14. Würze das Gericht mit einer Prise Salz.
15. 15. Gib etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
16. 16. Pfeffere das Carpaccio nach Geschmack.
17. 17. Träufle Olivenöl über alles.
18. 18. Gib optional noch einen kleinen Schuss Balsamico-Essig dazu.
19. 19. Serviere das Carpaccio sofort.
20. 20. Reiche frisches Baguette dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 533
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 19 g