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🍽️ Überbackenes Entrecôte mit Ziegenkäse, Pfeffersauce, grünen Bohnen und Ofenkartoffeln

650 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Scheibe/n Entrecôte(s) (à 160 g)
• 200 g Ziegenfrischkäserolle
• Salz und Pfeffer
• Senf
• Öl zum Braten
• 2 EL Pfeffer, grüner (eingelegter)
• 2 cl Weinbrand
• 100 ml Bratenfond (oder Jus)
• 100 ml Sahne
• 400 g Bohnen, grüne
• 1 Zwiebel(n)
• 2 EL Speckwürfel
• 1 EL Butter
• 1 Zweig/e Bohnenkraut
• 400 g Kartoffel(n) (kleine, gut gewaschen, vorgekocht)
• 1 Zweig/e Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Hälften oder Viertel.
2. 2. Zupfe die Nadeln von den Rosmarinzweigen und drücke die Knoblauchzehen flach.
3. 3. Gib die Kartoffeln, den Knoblauch und das Öl in eine Auflaufform.
4. 4. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer und streue den Rosmarin darüber.
5. 5. Backe die Kartoffeln im Ofen bei 180 Grad Umluft für etwa 20 Minuten goldgelb.
6. 6. Schalte die letzten 5 Minuten der Backzeit auf Oberhitze um.
7. 7. Schneide die harten Enden von den grünen Bohnen ab.
8. 8. Gib die Bohnen kurz in kochendes Wasser, um sie zu blanchieren (kurz garen).
9. 9. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
10. 10. Brate die Zwiebeln und den Speck in Butter in einer Pfanne an.
11. 11. Gib die vorgegarten Bohnen zur Pfanne und wärme sie durch.
12. 12. Würze die Bohnenmischung mit Salz, Pfeffer und dem klein geschnittenen Bohnenkraut.
13. 13. Brate das Entrecôte-Stück in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten scharf an.
14. 14. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Reibe das Fleisch dünn mit Senf ein.
16. 16. Schneide den Ziegenkäse in Scheiben.
17. 17. Lege die Käsescheiben auf das angebratene Fleisch.
18. 18. Gib das Fleisch in den Ofen und backe es bei 160 Grad Umluft für ca. 8 Minuten fertig.
19. 19. Nutze zum Schluss die Grillfunktion oder Oberhitze, um den Käse goldbraun zu gratinieren.
20. 20. Nimm das fertige Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
21. 21. Gib die grünen Pfeffer in die heiße Pfanne und brate sie kurz an.
22. 22. Lösche die Pfanne mit dem Weinbrand ab.
23. 23. Gib den Bratenfond und die Sahne in die Pfanne.
24. 24. Lass die Sauce einmal aufkochen.
25. 25. Nimm die Ofenkartoffeln und die Bohnen aus dem Ofen bzw. von der Herdplatte.
26. 26. Lege die Kartoffeln und die Bohnen auf die Teller.
27. 27. Lege das Entrecôte-Stück auf die Bohnen.
28. 28. Übergieße das Fleisch und die Beilagen mit der Pfeffersauce.
29. 29. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 650
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 36 g