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🍽️ Mediterraner Ciabatta-Schichtsalat

846 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Paprikaschote(n), gelbe
• 2 Paprikaschote(n), rote
• 2 Paprikaschote(n), grüne
• 300 g Zucchini
• 500 g Strauchtomate(n)
• 250 g Schalotte(n) (oder milde Zwiebeln)
• 400 g Feta-Käse
• 200 g Ciabatta
• 1 EL Honig
• 1 EL Dijonsenf
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 2 EL Weißwein
• 4 EL Weißweinessig
• 15 EL Olivenöl
• 1 EL Pesto
• nach Belieben Salz und Pfeffer
• eventuell Basilikum

Zubereitung

1. 1. Entferne die Kerne aus den Paprika.
2. 2. Brate die Paprika ganz in der Pfanne.
3. 3. Schäle die verkohlte Haut von den Paprika ab.
4. 4. Teile die Paprika in Viertel.
5. 5. Schneide die Zucchini mit einem Sparschäler in hauchdünne Längsstreifen.
6. 6. Schneide die Tomaten in Scheiben.
7. 7. Entferne den harten Stielansatz von den Tomatenscheiben.
8. 8. Schneide die Schalotten oder Zwiebeln in feine Ringe.
9. 9. Brösele den Feta-Käse mit den Händen auf.
10. 10. Schneide die Ciabatta-Brote längs in Scheiben.
11. 11. Röste die Ciabatta-Scheiben knusprig an.
12. 12. Gib Honig, Senf, zwei gepresste Knoblauchzehen, Weißwein, Weißweinessig, 10 Esslöffel Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer in einen Mixer.
13. 13. Püriere die Mischung zu einer glatten Soße.
14. 14. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne.
15. 15. Brate die Zucchinischeiben zusammen mit dem restlichen Knoblauch in der Pfanne an.
16. 16. Fülle eine große Schüssel oder Auflaufform schichtweise ab.
17. 17. Lege Brot, Paprika, Feta, Zucchini, Zwiebeln und Tomaten in die Schüssel.
18. 18. Gib bei jeder Schicht etwas von der Soße darüber.
19. 19. Salze und pfeffere die Tomaten- und Zucchinischichten leicht.
20. 20. Beende die Schichten mit den Tomaten.
21. 21. Lass den Salat mindestens 3 Stunden durchziehen.
22. 22. Dekoriere den Salat optional mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 846
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 55 g