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🍽️ Omas Frikadellen: Saftig und locker

350 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das Brötchen in eine Schüssel mit Wasser und lass es einweichen.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Drücke das eingeweichte Brötchen mit den Händen oder zwischen zwei Brettern vollständig aus, damit kein Wasser mehr übrig ist.
  4. 4. Gib das ausgepresste Brötchen, das Ei, die Zwiebelwürfel und die Gewürze zur Hackfleischmasse.
  5. 5. Knete die Masse mindestens 10 bis 15 Minuten lang sehr gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel.
  6. 6. Verwende keinen elektrischen Mixer, da die Frikadellen sonst zäh werden.
  7. 7. Brate eine kleine Probe der rohen Masse in der Pfanne an, um den Geschmack zu testen.
  8. 8. Forme aus der Masse gleichmäßige Bällchen, die nicht zu klein sind.
  9. 9. Drücke die Bällchen auf einer leicht bemehlten Fläche flach und glätte die Oberfläche.
  10. 10. Brate die Frikadellen ohne Panade (ohne Panade = ohne Hülle aus Mehl oder Semmelbröseln).
  11. 11. Erhitze eine schwere Pfanne mit viel Margarine auf hoher Stufe.
  12. 12. Lege die Frikadellen in die heiße Pfanne und brate sie kurz auf beiden Seiten scharf an.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf mittel oder niedrig und brate die Frikadellen für ca. 15 bis 20 Minuten fertig.
  14. 14. Wende die Frikadellen während des Garvorgangs 1 bis 2 Mal vorsichtig.
  15. 15. Brate nicht zu viele Frikadellen auf einmal in einer Pfanne, um Überhitzung zu vermeiden.
  16. 16. Nutze eine zweite Pfanne oder brate die Frikadellen nacheinander in Portionen.
  17. 17. Serviere die Frikadellen heiß, zum Beispiel mit Kartoffelsalat.

Nährwerte pro Portion