← Alle Rezepte

🍽️ Zartes Schweinefilet mit Rosmarin-Balsamico-Sauce

286 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

Zartes Schweinefilet mit Rosmarin-Balsamico-Sauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe das Schweinefilet kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  2. 2. Vermische vier Esslöffel Wein mit vier Esslöffeln Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel.
  3. 3. Erhitze Öl in einer Bratpfanne und brate das Filet von allen Seiten scharf an.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  5. 5. Streiche frische Rosmarinnadeln gleichmäßig über das Fleisch.
  6. 6. Gieße die Hälfte der Wein-Essig-Mischung langsam über das Filet.
  7. 7. Lasse die Flüssigkeit kurz einkochen, bis sie deutlich weniger geworden ist.
  8. 8. Gieße den Rest der Wein-Essig-Mischung hinzu.
  9. 9. Lasse das Filet insgesamt zehn Minuten bei schwacher Hitze garen.
  10. 10. Nimm das Filet aus der Pfanne und wickle es fest in Alufolie ein.
  11. 11. Lasse das eingewickelte Fleisch für einige Minuten ruhen.
  12. 12. Lös die braunen Bratreste am Pfannenboden mit etwas Wein ab.
  13. 13. Schneide das abgekühlte Filet in dünne Scheiben.
  14. 14. Öffne die Alufolie und gieße den austretenden Fleischsaft in die Pfannensauce.
  15. 15. Rühre die Sauce gut um, bis sie cremig ist.
  16. 16. Gieße die fertige Sauce über die Filetscheiben.
  17. 17. Achte beim Erhöhen der Sauce-Menge immer auf das gleiche Verhältnis von Wein zu Balsamico-Essig.
  18. 18. Genieße das Fleisch warm, auch wenn es nach der Ruhezeit noch etwas abgekühlt ist.
  19. 19. Halte dich als Anfänger zunächst an die angegebene Menge Rosmarin.
  20. 20. Verwende alternativ Pergament- oder Backpapier statt Alufolie für eine ökologischere Variante.

Nährwerte pro Portion