🍽️ Die echte Bolognese

Name: Die echte Bolognese
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Butter; wenig Olivenöl; 2 große Zwiebel(n); 3 Möhre(n); 3 Stange/n Staudensellerie; 1 kg Rinderhackfleisch; 1 Schuss Weißwein; nach Belieben Milch (ca. 250 - 500 ml (abhängig von der Saucenmenge)); 1.5 Dose/n Tomate(n) (à 400 g Inhalt); 3 Knoblauchzehe(n) (in Scheiben geschnitten); 3 Peperoncini (zerstampfte); Meersalz und Pfeffer (schwarzer); 600 g Spaghetti

1005 kcal · 150 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

125 g Butter
wenig Olivenöl
2 große Zwiebel(n)
3 Möhre(n)
3 Stange/n Staudensellerie
1 kg Rinderhackfleisch
1 Schuss Weißwein
nach Belieben Milch (ca. 250 - 500 ml (abhängig von der Saucenmenge))
1.5 Dose/n Tomate(n) (à 400 g Inhalt)
3 Knoblauchzehe(n) (in Scheiben geschnitten)
3 Peperoncini (zerstampfte)
Meersalz und Pfeffer (schwarzer)
600 g Spaghetti

Zubereitung

1. Erhitze eine große Pfanne.
2. Gib 125 Gramm Butter in die Pfanne.
3. Gib einen Schuss Olivenöl dazu, damit die Butter nicht verbrennt.
4. Schäle die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie.
5. Hacke das Gemüse sehr fein.
6. Dünste das Gemüse bei sehr niedriger Hitze.
7. Lass das Gemüse mindestens 30 Minuten garen.
8. Warte, bis das Gemüse weich und glasig ist.
9. Achte darauf, dass das Gemüse nur schmort und nicht anbrät.
10. Nimm eine separate Pfanne.
11. Brate das Rinderhackfleisch scharf an.
12. Brate das Fleisch, bis es dunkelbraun ist.
13. Lösche das Fleisch mit einem Schuss Weißwein ab.
14. Löse die Bratreste vom Pfannenboden.
15. Gieße etwa 1/4 bis 1/2 Liter Milch in die Pfanne.
16. Gib die Milch dazu, damit das Fleisch mild schmeckt.
17. Warte, bis die Fleisch-Mischung kocht.
18. Gib die Dosentomaten hinzu.
19. Verwende am besten San Marzano Tomaten.
20. Warte, bis alles wieder kocht.
21. Gib das gedünstete Gemüse aus Schritt 1 hinzu.
22. Schneide den Knoblauch in Scheiben.
23. Gib die Knoblauchscheiben hinzu.
24. Drücke die Peperoncini zer.
25. Gib die zerdrückten Peperoncini hinzu.
26. Würze die Sauce mit Meersalz.
27. Würze die Sauce mit schwarzem Pfeffer.
28. Lass die Sauce abkühlen.
29. Wärme die Sauce etwa 1 Stunde vor dem Essen langsam auf.
30. Serviere die Sauce direkt oder nach dem Aufwärmen.
31. Füge frische, fein gehackte Karotten hinzu, wenn du mehr Biss möchtest.
32. Füge frische, fein gehackten Sellerie hinzu, wenn du mehr Biss möchtest.
33. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung.
34. Koche die Nudeln bissfest.
35. Gieße die Nudeln ab.
36. Serviere die Spaghetti auf Tellern.
37. Gib die Bolognese über die Spaghetti.
38. Genieß die heiße Mahlzeit.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1005
Protein: 43 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 83 g