← Alle Rezepte

🍽️ Kräftige Erbsensuppe

782 kcal · 150 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Erbsen (getrocknete)
• 0.5 Liter Wasser (zum Einweichen)
• 150 g Bauchspeck (geräuchert, am Stück)
• 100 g Porree (in dünne Ringe geschnitten)
• 100 g Möhre(n) ((Wurzeln), fein gewürfelt)
• 150 g Kartoffel(n) (klein gewürfelt)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
• 1 EL Öl
• 50 g Knollensellerie (geschält, am Stück)
• 250 ml Fleischbrühe
• 250 g Mettenden (3 Stück)
• nach Belieben Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Lege die Erbsen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser.
2. 2. Lasse die Erbsen über Nacht im Wasser quellen.
3. 3. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag nicht ab.
4. 4. Bringe die Erbsen zusammen mit dem Einweichwasser in einem Topf zum Kochen.
5. 5. Koche die Erbsen für etwa 30 Minuten.
6. 6. Gib den Bauchspeck in den Topf.
7. 7. Koche die Suppe weitere 30 Minuten.
8. 8. Füge bei Bedarf etwas frisches Wasser hinzu, falls die Suppe zu dick wird.
9. 9. Schneide den Lauch in kleine Ringe.
10. 10. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
11. 11. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
12. 12. Gib den Lauch, die Karotten und die Kartoffeln in die Suppe.
13. 13. Gib das Lorbeerblatt in die Suppe.
14. 14. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
15. 15. Erhitze etwas Öl in einer kleinen Pfanne.
16. 16. Brate die Zwiebelwürfel in dem heißen Öl an.
17. 17. Gib die gebratenen Zwiebeln in die Suppe.
18. 18. Gib das Stück Sellerie in die Suppe.
19. 19. Gieße die Fleischbrühe in die Suppe.
20. 20. Koche die Suppe für weitere 30 Minuten.
21. 21. Nimm das Stück Sellerie aus der Suppe.
22. 22. Nimm das Lorbeerblatt aus der Suppe.
23. 23. Nimm den Bauchspeck aus der Suppe.
24. 24. Stoße die Suppe leicht mit einem Kartoffelstampfer an.
25. 25. Verwende alternativ kurz einen Pürierstab.
26. 26. Schneide den herausgenommenen Bauchspeck in kleine Stücke.
27. 27. Gib die Speckstücke zurück in die Suppe.
28. 28. Gib die Mettenden (Schweineschwänze) in die Suppe.
29. 29. Würze die Suppe mit Pfeffer.
30. 30. Salze die Suppe in der Regel nicht, da der Speck und die Mettenden schon salzig sind.
31. 31. Lasse die Suppe für weitere 30 Minuten auf sehr niedriger Hitze köcheln.
32. 32. Rühre die Suppe ab und zu um.
33. 33. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 782
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 16 g