🍽️ Safran-Risotto mit Ofentomaten und blanchiertem Frühlingszwiebel-Lauch

Name: Safran-Risotto mit Ofentomaten und blanchiertem Frühlingszwiebel-Lauch
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 50 g Butter; 100 g Risottoreis; 50 g Weißwein; 1 Prise(n) Safran; 300 ml Brühe; 60 g Parmesan; 1 Bund Frühlingszwiebel(n) (Zwiebellauch); Butter; Salz; 20 Kirschtomate(n); Olivenöl; Zucker; Salz und Pfeffer; 4 Zweig/e Thymian; 2 Zweig/e Rosmarin; 2 Knoblauchzehe(n) (zerdrückte)

801 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
50 g Butter
100 g Risottoreis
50 g Weißwein
1 Prise(n) Safran
300 ml Brühe
60 g Parmesan
1 Bund Frühlingszwiebel(n) (Zwiebellauch)
Butter
Salz
20 Kirschtomate(n)
Olivenöl
Zucker
Salz und Pfeffer
4 Zweig/e Thymian
2 Zweig/e Rosmarin
2 Knoblauchzehe(n) (zerdrückte)

Zubereitung

1. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel.
2. Schmelze die Butter in einem Topf und dünste das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch darin an.
3. Gib den Risottoreis dazu und rühre ihn um, bis die Körner leicht glasig wirken.
4. Lösche den Topf mit dem Weißwein ab.
5. Lasse die Weinflüssigkeit fast vollständig einkochen.
6. Rühre den Safran und zwei Drittel der warmen Gemüsebrühe unter.
7. Lasse das Risotto bei schwacher Hitze köcheln.
8. Rühre ab und zu um.
9. Gib nach und nach die restliche Brühe hinzu.
10. Koche den Reis, bis er al dente (bissfest) ist.
11. Hebe den Parmesan unter.
12. Würze das Risotto nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
13. Fette eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.
14. Lege die Kirschtomaten in die vorbereitete Form.
15. Würze die Tomaten mit Salz, Zucker, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und zerdrückten Knoblauchzehen.
16. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
17. Backe die Tomaten im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten.
18. Putze die Frühlingszwiebeln.
19. Wasche die Frühlingszwiebeln gut.
20. Blanchiere die Frühlingszwiebeln kurz in kochendem Wasser.
21. Schrecke die Frühlingszwiebeln in Eiswasser ab, um die Farbe zu halten.
22. Erhitze die Frühlingszwiebeln später in einer Pfanne mit Butter.
23. Würze die Frühlingszwiebeln mit Salz.
24. Richte das Risotto an.
25. Dekoriere das Gericht mit den Ofentomaten und dem blanchierten Frühlingszwiebel-Lauch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 801
Protein: 17 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 56 g