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🍽️ Ungarisches Gulasch – Pörkölt

522 kcal · 145 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebel(n)
• 5 Knoblauchzehe(n)
• 500 g Schweinegulasch
• Zitronensaftkonzentrat (einige Tropfen davon)
• nach Belieben Sonnenblumenöl (ein guter Schuss)
• 1 Liter Wasser (aufgeteilt in 2 x 500 ml)
• 1 Prise(n) Kümmelpulver
• 1 TL Brühepulver
• 100 g Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver, edelsüßes
• 1 Prise(n) Paprikapulver, rosenscharfes
• 1 Prise(n) Majoran
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 1 Prisen Kümmelpulver

Zubereitung

1. 1. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein.
2. 2. Gib das gehackte Gemüse in eine große Pfanne.
3. 3. Schneide das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
4. 4. Gib die Fleischwürfel ebenfalls in die Pfanne.
5. 5. Salze das Fleisch kräftig.
6. 6. Vermische alles gut miteinander.
7. 7. Tropfe ein paar Tropfen Zitronensaftkonzentrat dazu.
8. 8. Decke die Pfanne ab.
9. 9. Lasse die Mischung etwa 60 Minuten ziehen.
10. 10. Wichtig: Erhitze oder brate das Fleisch in dieser Phase nicht.
11. 11. Das Fleisch zieht nur mit den Gewürzen.
12. 12. Gib nach 60 Minuten einen kräftigen Schuss Sonnenblumenöl in die Pfanne.
13. 13. Verwende unbedingt Sonnenblumenöl und kein Olivenöl.
14. 14. Olivenöl würde den Eigengeschmack zu stark dominieren.
15. 15. Brate das Gulasch etwa 10 Minuten bei höchster Hitze an.
16. 16. Reduziere die Hitze auf Stufe 4.
17. 17. Stufe 4 entspricht etwa zwei Dritteln der maximalen Herdleistung.
18. 18. Brate das Gulasch weitere 15 Minuten.
19. 19. Gib 500 Milliliter Wasser in die Pfanne.
20. 20. Gib eine Prise Kümmel hinzu.
21. 21. Gib einen guten Teelöffel Brühepulver hinzu.
22. 22. Rühre alles gut um.
23. 23. Lasse das Gulasch etwa 40 Minuten ohne Deckel köcheln.
24. 24. Halte die Hitze dabei gleichbleibend.
25. 25. Köchere, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.
26. 26. Rühre das Gulasch dabei gelegentlich um.
27. 27. Vermische in einem Messbecher 500 Milliliter Wasser mit Tomatenmark.
28. 28. Gib einen guten Teelöffel edelsüßes Paprikapulver hinzu.
29. 29. Gib eine Prise scharfes Paprikapulver hinzu.
30. 30. Gib Majoran hinzu.
31. 31. Gib Salz hinzu.
32. 32. Gib Pfeffer hinzu.
33. 33. Gib etwas mehr Kümmel hinzu.
34. 34. Gib diese Würzmischung in die Pfanne.
35. 35. Lasse das Gulasch nun bei niedriger Hitze köcheln.
36. 36. Stufe 2 entspricht etwa einem Drittel der maximalen Herdleistung.
37. 37. Köchere das Gulasch weitere 30 Minuten mit Deckel.
38. 38. Rühre das Gulasch dabei gelegentlich um.
39. 39. Als Beilage passen perfekt Nockerln.
40. 40. Kleine frische Spiralnudeln sind eine sehr gute und optisch ähnliche Alternative.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 522
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 20 g