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🍽️ Klassische Spitzbuben mit Gelee

378 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Berechne deine Portion: Je nach Größe deiner Ausstechformen entstehen aus diesem Teig etwa 40 einzelne Plätzchen oder 20 fertige, zusammengesetzte Spitzbuben.
  2. 2. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  3. 3. Füge die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, eine Prise Salz, den Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
  4. 4. Gib die in kleine Würfel geschnittene Butter und das Ei dazu.
  5. 5. Verarbeite die Zutaten zuerst mit den Knethaken deines Handrührgeräts.
  6. 6. Knete den Teig anschließend kurz mit den Händen nach.
  7. 7. Arbeite so lange, bis der Teig glatt und homogen ist.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Wickle die Kugel fest in Frischhaltefolie ein.
  10. 10. Lege den Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchkühlt.
  11. 11. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  12. 12. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  13. 13. Alternativ kannst du auch 160 Grad Umluft verwenden.
  14. 14. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch.
  15. 15. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften.
  16. 16. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  17. 17. Rolle die erste Teigrolle auf der bemehlten Fläche auf einer Dicke von etwa 3 Millimetern aus.
  18. 18. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Teigrolle.
  19. 19. Stiche die Plätzchen mit deinen Ausstechformen aus.
  20. 20. Nimm dir jedes zweite Plätzchen zur Hand.
  21. 21. Stiche mit einem kleinen Apfelausstecher 1 bis 3 kleine Löcher in die Mitte dieser Plätzchen.
  22. 22. Lege alle Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche.
  23. 23. Backe die Plätzchen im Ofen für 10 bis 12 Minuten.
  24. 24. Nimm die Bleche heraus, wenn die Plätzchen blassgelb sind.
  25. 25. Rühre das Johannisbeergelee glatt.
  26. 26. Streiche das Gelee auf die heißen Plätzchen, die keine Löcher haben.
  27. 27. Setze jeweils ein Plätzchen mit Loch oben drauf.
  28. 28. Drücke das obere Plätzchen leicht an.
  29. 29. Lass die Spitzbuben vollständig abkühlen.
  30. 30. Bestäube die fertigen Plätzchen anschließend mit etwas Puderzucker.

Nährwerte pro Portion