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🍽️ Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Curry

185 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis(se)
• 1 Zwiebel(n)
• 750 ml Brühe
• 60 g Ingwerwurzel (frisch)
• 1 TL Currypulver
• n. B. Chilischote(n) (frisch, oder Sambal Oelek)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Becher Crème fraîche (oder Sahne)
• 0.5 TL Salz
• 1 EL Zucker
• Pfeffer
• etwas Kerbel (bei Bedarf)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kürbis unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide beschädigte Stellen am Schalenrand heraus.
3. 3. Halbiere den Kürbis und nimm die Kerne heraus.
4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 1,5 bis 2 Zentimetern.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
6. 6. Erhitze einen Topf und dünste die Zwiebeln darin an.
7. 7. Salze die Zwiebeln kurz an.
8. 8. Gib die Kürbiswürfel in den Topf.
9. 9. Gieße etwa 750 Milliliter Brühe hinzu.
10. 10. Gib geriebenen oder fein geschnittenen frischen Ingwer dazu.
11. 11. Streiche bis zu 1 Teelöffel Currypulver in die Suppe.
12. 12. Füge bis zu 1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu.
13. 13. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
14. 14. Gib frischen Chili oder etwas Sambal Oelek hinzu.
15. 15. Streiche bis zu ½ Teelöffel Salz in die Mischung.
16. 16. Gib 1 Esslöffel Zucker hinzu.
17. 17. Gib nach Belieben etwas Kerbel hinzu.
18. 18. Koche die Suppe für etwa 20 bis 25 Minuten.
19. 19. Prüfe, ob die Kürbisschale weich ist.
20. 20. Püriere die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 185
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 19 g