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🍽️ Cremiges Hühner-Frikassee nach Omas Art

450 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Salze das Hähnchen und lege es in einen großen Topf.
  2. 2. Fülle den Topf zu drei Vierteln mit Wasser.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Viertel.
  4. 4. Wasche die Tomaten und hacke sie klein.
  5. 5. Gib die Zwiebeln und Tomaten zum Huhn.
  6. 6. Streue zwei Teelöffel Salz und Pfeffer ins Wasser.
  7. 7. Bringe alles zum Kochen und lasse es sanft köcheln, bis das Fleisch gar ist.
  8. 8. Ein Brathähnchen braucht etwa 40 bis 60 Minuten, ein Suppenhuhn mindestens zwei Stunden.
  9. 9. Prüfe die Garheit, indem du am Schenkel ziehst: Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.
  10. 10. Nimm das gekochte Hähnchen aus dem Topf und lasse es abkühlen.
  11. 11. Gieße die entstandene Brühe durch ein feines Sieb, um sie von Feststoffen zu befreien.
  12. 12. Löse das Fleisch vorsichtig von den Knochen.
  13. 13. Erhitze die Margarine in dem Topf.
  14. 14. Rühre das Mehl unter, während du schnell rührst, um eine Mehlschwitze zu bilden (eine Mischung aus Fett und Mehl zum Andicken).
  15. 15. Gib nun etwas von der warmen Geflügelbrühe in die Schwitze und verrühre sie gut, um Klümpchen zu vermeiden.
  16. 16. Gieße dann den Rest der Brühe hinzu, sodass die Soße etwas eindickt.
  17. 17. Lasse die Soße etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln.
  18. 18. Würze mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
  19. 19. Verrühre zwei Eigelb mit der Sahne.
  20. 20. Rühre diese Mischung unter.
  21. 21. Füge nun das Hühnerfleisch, die Champignons, die Erbsen, die Möhren und den Spargel hinzu.
  22. 22. Erwärme alles nur noch kurz, bis es heiß ist, aber lass es nicht wieder kochen.

Nährwerte pro Portion