🍽️ Saftige Wirsingrouladen mit Hackfüllung

Name: Saftige Wirsingrouladen mit Hackfüllung
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Wirsing; 2 Scheibe/n Brot(e) (vom Vortag); 100 ml Milch; 2 Zwiebel(n); 6 EL Butter; 3 EL Petersilie; 1 Ei(er); 500 g Schweinehackfleisch (oder gemischt); 0.5 Liter Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe); Salz und Pfeffer; Muskat; Paprikapulver; Fett für die Form

787 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Kopf Wirsing
2 Scheibe/n Brot(e) (vom Vortag)
100 ml Milch
2 Zwiebel(n)
6 EL Butter
3 EL Petersilie
1 Ei(er)
500 g Schweinehackfleisch (oder gemischt)
0.5 Liter Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
Salz und Pfeffer
Muskat
Paprikapulver
Fett für die Form

Zubereitung

1. Löse 12 große Blätter vom Kopf des Wirsings.
2. Schneide den harten Mittelstrunk an den Blättern etwas flacher, damit sie sich besser rollen lassen.
3. Koche die Blätter für 2 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
4. Schneide das Brot in kleine Würfel.
5. Übergieße die Brotwürfel mit heißer Milch und lass sie einweichen.
6. Vierele den restlichen Wirsing.
7. Schneide den kegelförmigen Strunk heraus.
8. Schneide das Grünzeug in feine Streifen.
9. Wasche die Wirsingstreifen kurz ab.
10. Lass die Streifen gut abtropfen.
11. Heize den Ofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vor.
12. Würfle die Zwiebeln.
13. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
14. Dünste die Zwiebeln zusammen mit den Wirsingstreifen in der Butter an.
15. Gib den restlichen Wirsing nach und nach dazu, da er schnell weicher wird.
16. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
17. Lass die Gemüsefüllung etwas abkühlen.
18. Hakel die Petersilie fein.
19. Drücke die eingeweichte Milch aus dem Brot.
20. Vermische die abgekühlte Gemüsefüllung mit der Petersilie, dem Brot, dem Ei und dem Hackfleisch.
21. Würze die Fleischmasse nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
22. Nimm jeweils 1 bis 2 Esslöffel der Fleischmasse.
23. Wickle die Füllung in ein Wirsingblatt.
24. Lege die Rouladen mit der Naht nach unten in eine gefettete, feuerfeste Form.
25. Verteile die restliche Butter in kleinen Stücken auf den Rouladen.
26. Brate die Krautwickel ohne zusätzliche Flüssigkeit im Ofen für etwa 15 Minuten.
27. Nimm die Form heraus, wenn die Rouladen leicht braun werden.
28. Gieße die Brühe in die Form.
29. Brate die Wickel weitere 45 Minuten im Ofen.
30. Dieses Gericht sättigt 4 Erwachsene.
31. Wir essen es jedoch am liebsten mit selbstgemachtem Kartoffelbrei.
32. Sodass diese Menge wahrscheinlich 6 Erwachsene satt macht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 787
Protein: 34 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 19 g