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🍽️ Ziegenkäse im Speckmantel auf buntem Linsensalat

620 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Scheibe/n Ziegenfrischkäse (fingerdick)
• 8 Scheibe/n Bacon
• 1 EL Honig
• 1 Zweig/e Rosmarin
• 200 g Linsen, rote
• 2 Stange/n Schnittlauch (oder Zwiebellauch)
• 2 Tomate(n)
• 1 Bund Rucola
• 1 EL Olivenpaste (oder ganze Oliven)
• 8 EL Olivenöl
• 3 EL Essig
• 1 TL Senf
• Zucker
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten
• Crema di Balsamico (für die Dekoration)

Zubereitung

1. 1. Koche die Linsen je nach Sorte laut Packungsangabe. Nach dem Kochen das Wasser abschütten und die Linsen kühl stellen.
2. 2. Schneide den Zwiebellauch in Ringe. Putze die Tomaten und schneide sie in Würfel. Wasche den Rucola, schleudere ihn trocken und lege ihn beiseite.
3. 3. Vermische Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenpaste und Öl zu einer Vinaigrette. Gib die Vinaigrette zu den Linsen und füge das Gemüse hinzu.
4. 4. Wickle jede Käsescheibe mit einem Baconstreifen ein. Brate sie in einer Pfanne mit Öl und Rosmarin kurz an. Gib Honig dazu und glasuriere den Käse. Würze mit Pfeffer.
5. 5. Richte den Ziegenkäse auf dem Linsensalat an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 30 g