🍰 Schneller Zucchini-Kuchen mit Schokoglasur

Name: Schneller Zucchini-Kuchen mit Schokoglasur
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Ei(er); 250 g Zucker (eventuellbrauner); 1 Pkt. Vanillezucker; 250 ml Öl; 400 g Zucchini (mit Schale geraspelt); 200 g Haselnüsse, gemahlene; 1 TL Zimtpulver; 300 g Mehl; 1 TL Natron (5 g); 1 TL Backpulver; 1 EL Kakaopulver; Preiselbeermarmelade (oder Johannisbeer- oder Himbeermarmelade); 150 ml Sahne; 1 Blatt Gelatine; 150 g Kuvertüre (fein gehackt); 1 TL Honig

664 kcal · 65 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

5 Ei(er)
250 g Zucker (eventuellbrauner)
1 Pkt. Vanillezucker
250 ml Öl
400 g Zucchini (mit Schale geraspelt)
200 g Haselnüsse, gemahlene
1 TL Zimtpulver
300 g Mehl
1 TL Natron (5 g)
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
Preiselbeermarmelade (oder Johannisbeer- oder Himbeermarmelade)
150 ml Sahne
1 Blatt Gelatine
150 g Kuvertüre (fein gehackt)
1 TL Honig

Zubereitung

1. Schlage die Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Mixer, bis die Masse luftig und schaumig wird.
2. Gieße das Öl langsam in die Eimasse, während du weiter rührst.
3. Hebe die geriebene Zucchini, die Haselnüsse und den Zimt vorsichtig mit einem Gummispatel unter die Masse.
4. Vermische das Mehl, Natron (ein Backtriebmittel), Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel.
5. Rühre die Trockenmischung unter den restlichen Teig.
6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
7. Gieße den flüssigen Teig auf das Blech.
8. Heize den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
9. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten.
10. Stiche mit einem Holzstäbchen in die Mitte, um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist.
11. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
12. Streiche deine gewählte Marmelade gleichmäßig auf den Kuchen.
13. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
14. Bringe die Schlagsahne zum Kochen und nimm sie vom Herd.
15. Rühre einen Teelöffel Honig in die heiße Sahne ein.
16. Löse die Schokoladenkuvertüre (Gusschokolade) in der warmen Sahne auf.
17. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
18. Rühre die Gelatine in der warmen Schokoladen-Sahne-Mischung um.
19. Mixe die Glasur kurz mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
20. Halte den Mixstab während des Mixens vollständig unter die Oberfläche, um Luftblasen zu vermeiden.
21. Lass die Schokoladenmasse abkühlen, bis sie etwas eindickt.
22. Gieße die Glasur sofort beginnend von der Mitte nach außen über den Kuchen.
23. Schwenke das Blech leicht, damit die Glasur gleichmäßig am Rand herunterläuft.
24. Lass die Glasur zwei bis drei Stunden trocknen, bis sie fest ist.

Nährwerte pro Portion

kcal: 664
Protein: 11 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 71 g