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🍽️ Knusprige Fleischbällchen in würziger Tomatensoße

430 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Hackfleisch, gemischtes
• 20 g Pinienkerne (gehackte)
• 2 Knoblauchzehe(n) (gepresste, oder mit Salz zu einer Paste verriebene)
• 1 Ei(er)
• etwas Paniermehl (ca. 2 - 3 EL)
• etwas Petersilie (gehackt, etwa 2 EL)
• Salz
• Pfeffer (frisch aus der Mühle)
• etwas Olivenöl (zum Braten)
• 250 g Zwiebel(n)
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 2 TL, gestr. Thymian (getrockneter)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Zucker
• 1 gr. Dose/n Tomate(n) (im eigenen Saft, ca. 800 g, grob zerkleinert)
• 1 TL Gemüsebrühepulver (instant)
• Salz und Pfeffer (frisch aus der Mühle)
• 1 Chilischote(n) (getrocknete, frisch aus der Mühle oder fein gehackt)

Zubereitung

1. 1. Vermische das Hackfleisch mit allen angegebenen Zutaten für die Fleischbällchen in einer großen Schüssel.
2. 2. Forme aus der Mischung etwa 40 kleine Kugeln, die jeweils so groß wie eine Walnuss sind.
3. 3. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. 4. Brate die Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten an, bis sie fest und goldbraun sind.
5. 5. Nimm die angebratenen Bällchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller zur Seite.
6. 6. Würfle die Zwiebeln fein und schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
7. 7. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett der Pfanne glasig.
8. 8. Gib die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu und dünste alles weitere zwei Minuten.
9. 9. Bestreue die Mischung mit Zucker und gib die grob zerkleinerten Tomaten dazu.
10. 10. Lass die Soße einmal kurz aufkochen.
11. 11. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Chili.
12. 12. Lass die Soße etwa 20 Minuten leise köcheln, bis sie sämig ist.
13. 13. Gib die vorbereiteten Fleischbällchen zurück in die Soße.
14. 14. Lass die Fleischbällchen in der Soße gar ziehen.
15. 15. Serviere die Fleischbällchen warm oder heiß mit frischem Weißbrot und Aioli.
16. 16. Tipp: Du kannst die Fleischbällchen portionsweise (zu zehnt) zusammen mit der Soße einfrieren.
17. 17. So hast du immer schnell eine Portion Tapas aufgetaut, die du mit anderen Kleinigkeiten servieren kannst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 430
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 18 g