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🍽️ Szegediner Gulasch

443 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Zwiebel(n)
• 300 g Schweinefleisch
• 300 g Rindfleisch
• 100 g Speck (durchwachsener)
• 500 g Sauerkraut
• 500 ml Fleischbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Becher Crème fraîche
• 2 TL Speisestärke
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
2. 2. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Fleisch in ca. 2 Zentimeter große Würfel.
4. 4. Schneide den Speck in kleine Würfel.
5. 5. Schmelze das Speckfett langsam in einem Topf.
6. 6. Gib die Zwiebelringe in das heiße Fett.
7. 7. Dünste die Zwiebeln für etwa 5 Minuten weich.
8. 8. Rühre das Paprikapulver in die Zwiebeln ein.
9. 9. Rühre das Tomatenmark unter.
10. 10. Gib die Fleischwürfel in den Topf.
11. 11. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Verteile das Sauerkraut gleichmäßig auf dem Fleisch.
13. 13. Übergieße alles mit Brühe.
14. 14. Lass das Gulasch für ca. 1,5 Stunden sanft schmoren.
15. 15. Rühre die Crème fraîche unter.
16. 16. Verrühre die Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer glatten Mischung.
17. 17. Gib die Stärke-Wasser-Mischung zum Gulasch, um es einzudicken.
18. 18. Schmecke das Gericht noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
19. 19. Serviere das Gulasch heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 443
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 9 g