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🍽️ Schrats Bärlauch-Pesto

528 kcal · 75 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Bärlauch (ca. 300 - 350 Blätter, je nach Größe)
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kürbiskerne
• 500 ml Rapskernöl (bio)
• 100 g Hartkäse (z. B. Parmesan, Pecorino oder eine labfreie Version)
• 3 Knoblauchzehe(n)
• Pfeffer, schwarzer (aus der Mühle)
• Meersalz, grobes

Zubereitung

1. 1. Wasche die Bärlauchblätter gründlich ab.
2. 2. Trockne die Blätter in einer Salatschleuder (ein Gerät zum Schleudern von Salat) vollständig.
3. 3. Wiederhole den Schleudervorgang drei- bis viermal, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
4. 4. Hacke das Grün grob.
5. 5. Gib das gehackte Grün in eine große Schüssel.
6. 6. Schneide die Knoblauchzehen klein.
7. 7. Füge die Knoblauchstücke zur Schüssel hinzu.
8. 8. Gib die Gewürzmischung dazu.
9. 9. Gieße das Öl in die Schüssel.
10. 10. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer (ein elektrisches Gerät zum Zerkleinern) fein.
11. 11. Reibe den Käse.
12. 12. Rühre den geriebenen Käse unter.
13. 13. Würze das Pesto mit Pfeffer und Salz.
14. 14. Fülle die fertige Mischung in dunkle Gläser ab.
15. 15. Bewahre die Gläser licht- und sonnen geschützt auf.
16. 16. Lagere das Pesto im Kühlschrank.
17. 17. Verwende das Pesto innerhalb von maximal einem Jahr.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 528
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 3 g