← Alle Rezepte

🍽️ Klassische Auberginen-Überbackene

735 kcal · 85 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 große Aubergine(n)
• 500 g Tomate(n) (passierte)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Basilikum (frisches)
• 300 g Parmesan, frisch geriebener
• 350 g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• Öl (zum Frittieren)
• Mehl (zum Frittieren)
• Salz und Pfeffer
• 3 Zehe/n Knoblauch

Zubereitung

1. 1. Schneide die Auberginen in etwa fingerdicke Scheiben.
2. 2. Bestreue die Scheiben großzügig mit Salz.
3. 3. Lege die gesalzenen Auberginen in ein Gefäß, das das austretende Wasser auffangen kann.
4. 4. Lass die Auberginen etwa eine Stunde ruhen, damit sie ihr Wasser abgeben.
5. 5. Tupfe die Auberginen anschließend mit Küchenpapier trocken.
6. 6. Wälze die trockenen Scheiben in Mehl.
7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
8. 8. Brate die Auberginenscheiben goldbraun an.
9. 9. Nimm die gebratenen Scheiben aus der Pfanne.
10. 10. Tupfe die gebratenen Scheiben ebenfalls mit Küchenpapier trocken.
11. 11. Brate fein geschnittene Zwiebeln in Olivenöl goldbraun an.
12. 12. Gib gepressten oder gehackten Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit an.
13. 13. Gib die pürierten Tomaten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung.
14. 14. Würze die Soße am Ende mit frischen, klein geschnittenen Basilikumblättern.
15. 15. Gib ein paar Pinienkerne in die Soße für ein tolles Aroma.
16. 16. Streiche eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.
17. 17. Schneide den restlichen Knoblauch fein.
18. 18. Verteile einen Teil des fein geschnittenen Knoblauchs am Boden der Form.
19. 19. Lege eine Schicht Auberginen auf den Knoblauch.
20. 20. Bedecke die Auberginen mit der Tomatensoße.
21. 21. Lege Mozzarellascheiben auf die Soße.
22. 22. Streue Parmesan über die Mozzarellascheiben.
23. 23. Wiederhole die Schichten: Knoblauch, Auberginen, Soße, Mozzarella und Parmesan.
24. 24. Beende mit dem restlichen Parmesan.
25. 25. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
26. 26. Lege die Form in den vorgeheizten Ofen.
27. 27. Backe das Gericht etwa 35 bis 40 Minuten.
28. 28. Nimm das Gericht heraus, wenn eine goldbraune Kruste entstanden ist.
29. 29. Mische etwa 100 Gramm geriebenen Pecorino-Käse in die letzte Schicht.
30. 30. Gib den Pecorino zusammen mit dem Parmesan in die letzte Schicht für intensiveren Geschmack.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 735
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 20 g