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🍽️ Großmutters cremiger Wirsing

245 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Wirsing (geputzt, feingehackt)
• 1 Zwiebel(n) (gehackt)
• 1 Stück(e) Speck (fetter, ca. 100 g)
• 250 ml Fleischbrühe
• 75 ml Milch
• 1 EL Mehl
• 1 TL Butter
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Natron

Zubereitung

1. 1. Erhitze Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe.
2. 2. Gib fein gewürfelte Zwiebeln und gewürfelten Speck dazu.
3. 3. Brate die Zutaten an, bis sie goldbraun sind.
4. 4. Gib gehackten Wirsing (eine Sorte Kohl mit welligen Blättern) in den Topf.
5. 5. Übergieße alles mit heißer Fleischbrühe.
6. 6. Dämpfe den Kohl bei mäßiger Hitze weich.
7. 7. Rühre eine Prise Natron (Backpulver ohne Säuerungsmittel) unter den Kohl, um ihn bekömmlicher zu machen.
8. 8. Verrühre Mehl und Milch glatt in einer separaten Schüssel.
9. 9. Gib die Milch-Mehl-Mischung zum gegarten Kohl.
10. 10. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
11. 11. Würze das Gericht mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss.
12. 12. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Mischung nicht mehr kocht.
13. 13. Rühre Sahne unter das fertige Gemüse.
14. 14. Serviere den Wirsing mit Salzkartoffeln und groben Bratwürsten oder anderem kurz gebratenem Fleisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 245
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g