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🍽️ Feigen-Rucola-Salat mit Mozzarella und Parmesan

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Rucola
• 4 Feige(n)
• 2 Kugel/n Mozzarella
• 4 Scheibe/n Parmaschinken (dünn geschnitten)
• etwas Minze (frische)
• 100 g Parmesan (am Stück)
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig (im Wasserbad erwärmt)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche das Rucola gründlich unter kaltem Wasser.
2. 2. Schüttle das Rucola trocken.
3. 3. Lege die Rucola-Blätter auf deine Teller.
4. 4. Mache einen kleinen Kreuzschnitt an der Stelle, wo der Stiel an der Feige sitzt.
5. 5. Drücke die Feige vorsichtig von unten zusammen.
6. 6. Öffne die Feige, sodass das Fruchtfleisch sichtbar wird.
7. 7. Lege die Feigen in die Mitte des Salats.
8. 8. Zupfe den Schinken mit den Händen in kleine Stücke.
9. 9. Zupfe den Mozzarella mit den Händen in kleine Stücke.
10. 10. Verteile die Schinken- und Mozzarella-Stücke auf dem Salat.
11. 11. Streue ein paar frische Minzblätter über den Salat.
12. 12. Schabe mit einem Messer hauchdünne Parmesan-Späne ab.
13. 13. Streue die Parmesan-Späne über den Salat.
14. 14. Vermische das Olivenöl, den Honig und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
15. 15. Würze die Dressing-Mischung mit etwas Salz.
16. 16. Würze die Dressing-Mischung mit frisch gemahlenem Pfeffer.
17. 17. Träufle das Dressing gleichmäßig über den Salat.
18. 18. Erwärme den Honig im Wasserbad.
19. 19. Verteile den warmen Honig vorsichtig mit einem Löffel in kleinen Tropfen über dem fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 454
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g