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🍽️ Mein Lieblings-Linsensalat

295 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Linsen (kleine, grün oder braun)
• Brühe
• 3 Lauchzwiebel(n)
• Kirschtomate(n)
• 1 EL Honig
• 3 EL Balsamico
• etwas Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
• eventuell Senf

Zubereitung

1. 1. Koche die Linsen für etwa 30 Minuten in der Brühe. Du kannst sie auch über Nacht einweichen, das ist aber oft nicht nötig. Verwende keine roten Linsen, da sie zu weich werden. Die Brühe sorgt für mehr Geschmack und verhindert, dass die Linsen trotz Salz hart bleiben.
2. 2. Schneide die Cocktailtomaten in Viertel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
3. 3. Rühre die Vinaigrette (eine Sauce aus Öl, Essig und Gewürzen) mit den restlichen Zutaten an. Mische die abgegossenen, gekochten und leicht abgekühlten Linsen mit den Tomaten, Zwiebeln und der Sauce.
4. 4. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt gut zu Fleisch und kurzgebratenem Fischfilet, oder einfach so. Du kannst ihn gut einen Tag vor einer Party vorbereiten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 295
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 27 g