🍽️ Knusprige Festtagsgans mit Apfelspülung

Name: Knusprige Festtagsgans mit Apfelspülung
Total time: 275 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 Liter Wasser; 500 g Salz; 150 g Zucker; 1 Stange/n Zimt; 2 EL Pfeffer (gemahlener schwarzer und weißer); 1 EL Koriander; 5 Lorbeerblätter; 1 Zweig/e Rosmarin; 1 Zweig/e Thymian; 1 Zweig/e Beifuß; 0.5 Liter Rotwein (trocken); 1 Gans (ca. 4 - 5 kg); 3 Äpfel (saure); 1 Orange(n); 1 Zweig/e Thymian; 1 Zweig/e Rosmarin; 1 Zweig/e Beifuß; 0.5 Liter Apfelsaft (naturtrüber ungesüßter); 100 g Honig; 100 g Aprikosenkonfitüre (oder -gelee); 3 Zwiebel(n)

850 kcal · 275 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

10 Liter Wasser
500 g Salz
150 g Zucker
1 Stange/n Zimt
2 EL Pfeffer (gemahlener schwarzer und weißer)
1 EL Koriander
5 Lorbeerblätter
1 Zweig/e Rosmarin
1 Zweig/e Thymian
1 Zweig/e Beifuß
0.5 Liter Rotwein (trocken)
1 Gans (ca. 4 - 5 kg)
3 Äpfel (saure)
1 Orange(n)
1 Zweig/e Thymian
1 Zweig/e Rosmarin
1 Zweig/e Beifuß
0.5 Liter Apfelsaft (naturtrüber ungesüßter)
100 g Honig
100 g Aprikosenkonfitüre (oder -gelee)
3 Zwiebel(n)

Zubereitung

1. Gib Wasser, Salz, Zucker, eine Zimtstange, Pfefferkörner, Kräuter und Rotwein in einen Topf.
2. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
3. Lass die Marinade komplett abkühlen.
4. Lege die Gans in die abgekühlte Marinade.
5. Stelle sicher, dass die Gans vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
6. Lass die Gans 12 Stunden in der Marinade ziehen.
7. Nimm die Gans aus der Marinade.
8. Tupfe die Gans außen und innen sorgfältig trocken.
9. Vierele die Äpfel und schneide sie mit Schale.
10. Fülle die Gans mit den Apfelspalten, Zwiebeln, Orangenstücken und Kräutern.
11. Verschließe die Öffnung der Gans mit Rouladennadeln.
12. Lege die Gans mit der Brustseite nach oben in eine Bratpfanne.
13. Gieße 1 Liter der Marinade und 1/2 Liter Apfelsaft in die Pfanne.
14. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
15. Brate die Gans für 3 bis 3,5 Stunden im Ofen.
16. Wende die Gans alle 30 Minuten.
17. Übergieße die Gans regelmäßig mit dem Bratensaft.
18. Füge bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, damit die Gans nicht austrocknet.
19. Vermische Honig und Aprikosenkonfitüre zu einer Glasure.
20. Bestreiche die Gans am Ende der Garzeit mit der Glasure.
21. Erhöhe die Ofentemperatur auf 200 Grad.
22. Brate die Gans für weitere 10 bis 15 Minuten fertig.
23. Nimm die Gans aus dem Ofen.
24. Lass die Gans kurz ruhen, bevor du sie zerteilst.

Nährwerte pro Portion

kcal: 850
Protein: 60 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 30 g